trâu gb 05

Thịt Trâu Gác Bếp Tây Bắc loại ngon, không làm thịt lợn giả trâu

Thịt Trâu Gác Bếp Tây Bắc loại ngon

Không làm thịt lợn giả trâu

Thịt trâu được sấy vừa tới, không cứng, ăn vào còn nguyên vị ngọt của những miếng thịt khi còn tươi quyện với mùi vị đặc biệt của mắc khén, gừng và ớt,… Tất cả tạo nên một hương vị “ thịt trâu gác bếp” thật đậm đà và khó quên.

Nhiều năm gần đây, thịt trâu gác bếp trở thành món quà biếu Tết thú vị mà nhiều người chuộng và tìm mua. Đây là món ăn đặc sản của người dân tộc Thái đen, món thịt được làm từ những phần bắp tươi ngon nhất của con trâu trưởng thành được chăn thả trên các vùng núi đồi Tây Bắc.

Theo đông y thì thịt trâu có vị ngọt, là phương thuốc thần kì với các bệnh chứng phong thấp sưng tê, chứng đau lưng hay phù chân, … có tác dụng bổ khí huyết, giúp gân cốt được chắc khỏe. Đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến món thịt trâu gác bếp nhanh chóng được mọi người ưa chuộng.

Quy trình làm ra món thịt trâu gác bếp của người Thái đen rất đơn giản song lại yêu cầu nhiều về mặt thời gian. Các thớ thịt sau khi sơ chế xong được ướp với các loại gia vị: muối, gừng, ớt và mắc khén – một loại hạt tiêu rừng chỉ có ở những vùng dân tộc thiểu số tại Tây Bắc. Thịt trâu sau khi ướp tẩm được mắc vào các dây trên giàn bếp và dùng củi cây rừng để hun khói trực tiếp. Các miếng thịt trâu được gác bếp như vậy trong 2 tháng liền, đến khi thịt nhìn đã chuyển sang màu khói đen và khô lại, trên bề mặt những hạt tiêu rừng, miếng ớt, miếng gừng,… vẫn còn nguyên.

Đối với người dân tộc Thái đen, thường thì họ để thịt trâu trên gác bếp từ  8-12 tháng sau, thịt trâu mới được hạ xuống, khói ám lâu ngày tạo nên hương vị đặc biệt cho miếng thịt trâu, phần ngoài khô có màu nâu đen thẫm song bên trong thịt vẫn hồng hào, tươi đỏ ăn ngọt đậm đà.

Món thịt trâu gác bếp được dùng phổ biến nhất theo cách xé nhỏ ra rồi chấm cùng chẩm chéo hoặc tương ớt. Những ngày thời tiết se lạnh, nhấm nháp thịt trâu gác bếp cùng vài ngụm rượu ngô sẽ khiến tinh thần trở nên sảng khoái hơn. Với những người mới ăn lần đầu có thể sẽ thấy món thịt trâu gác bếp hơi cay và mặn, có mùi hăng  hắc, tuy nhiên phải ăn đến miếng thứ hai rồi bạn mới cảm nhận được hết vị ngon và đặc biệt của nó.

Thịt trâu gác bếp ngày càng được bán phổ biến và được nhiều người ưa chuộng không chỉ vì nó là một đặc sản của  núi rừng mà còn bởi hương vị đậm đà khiến ai ăn qua cũng không thể quên được. Giò Chả Thy Vân chỉ xin lưu ý với các quý khách hàng là trước khi ăn thịt trâu gác bếp, miếng thịt nên đem đi hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để thịt trâu có độ ẩm và mềm hơn khi thưởng thức. Nên bảo quản thịt trong ngăn đá của tủ lạnh để miếng thịt giữ được lâu hơn mà vẫn mang nguyên hương vị ban đầu.

GIÒ CHẢ THY VÂN:Hotline: 0906.134.679

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Gửi phản hồi

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

Email
Print

Warning: chmod() has been disabled for security reasons in /home/chabochi/public_html/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php on line 47